5528-1995
中華人民共和國國家標準
植物油脂水分及揮發物含量測定法
Method for determination of moisture and
Volatile matter in vegetable oil and fat
                                             5528-1995
                                                代替 5528-85
 
1 主題內容與適用范圍
本標準規定了植物油脂水分及揮發物含量的測定方法。包括真空烘箱法，空
氣烘箱法，電熱板法。
真實烘箱法是基準法，適用于不干性油、半干性油和干性油；空氣烘箱法適
用于不干性油；電熱板法是快速測定法。
本標準適用于植物油脂。
 
2 原理
在本標準規定的壓力和溫度條件下，對試樣進行干燥，使水分和可揮發物質
揮發出去，干燥前、后的重量差即為油脂水分及揮發物的含量。
 
3 引用標準
5524      植物油脂檢驗  扦樣、分樣法
15687   油脂試樣制備
 
4 儀器、試劑
4．1 分析天平：感量 0.0001g。
4．2  真空烘箱：恒溫±1℃。
4．3 減壓裝置：由真空泵（抽氣量 10L/min） 、干燥瓶（內裝無水氯化鈣） 、玻
璃三通組成。
4．4 空氣烘箱：恒溫±1℃。
4．5 電熱板：平板型或槽型、恒溫±2.0℃。
4．6 干燥器：φ300mm（內裝無水高氯酸鎂） 。
4．7 稱樣皿：鋁質（直徑 50mm，高 20mm）或 100mL 燒杯。
4．8 干燥劑：無水高氯酸鮮（化學純） 。
 
國家技術監督局1995-08-17 批準   1996-01-01實施  國家技術監督局1995-08-17 批準   1996-01-01實施 5528-1995
5 試樣制備
5．1 取樣、分樣：按 5524執行。
5．2 試樣：按 15687執行。
 
6 測定
6．1 真空燒箱法（基準法）
6．1．1 在已恒重的稱樣皿（4.7）中（m0）稱取當即搖勻的5g試樣（m1） ，準確
到0.001g。
6．1．2 把試樣放入75±1℃的真空燒箱（4.2）中，旋緊箱門的旋鈕。
6．1．3開動減壓裝置（4.3）的真空泵，使真實烘箱中的真空壓力達到
13.3KPa(100mmHg)時需再旋緊箱門，然后開始記時，烘干1h。烘干過程中，真、
空壓力保持在12.0～13.3kPa(90～100mmHg)之間。
6．1．4  真空烘干結束后，旋松真空烘箱門上的所有旋鈕，小心地旋動玻璃三
通，讓空氣緩緩地通過干燥瓶進入真空烘箱中（約5min） ，使箱內真空壓力緩慢
地恢復到常壓。恢復壓力時，應避免試樣從稱樣皿中濺出。
6．1．5 取出試樣立即放入干燥器（4.6）中，充分冷卻到室溫（30min以上） ，
稱量烘后的重量（m2） ，準確到0.001g。
6．1．6 重復6.1.2～6.1.5 進行復烘，復烘時間為30min，直到前后兩次重量
差值小于0.001g為止。
6．2 空氣烘箱法
6．2．1 在已恒重的稱樣皿（4.7）中（m0）稱取當即搖勻的10g試樣m1，準確
到0.01g。
6．2．2 把試樣放入103±2
0
C的烘箱（4.4）中，烘干60min。
6．2．3 取出稱樣皿，立即放入干燥器（4.6）中，充分冷卻到室溫（30min以
上），稱量烘后重量（m2） ，準確到0.001g。
6．2．4 重復6.2.2～6.2.3 進行復烘，復烘時間為30min，直到前后兩次重量
差值小于0.002g為止。如果后一次重量大于前一次重量，以前一次重量為準。
6．3 電熱板法（快速法）
6．3．1  在一個100mL燒杯中注入約20g 試樣，插入溫度計，放在電熱板（4.5）
上，調節電熱板溫度使油溫達到并保持在103±2℃范圍內。
6．3．2 在兩個已恒重帶有玻璃棒的100mL燒杯（4.7）中（m0）稱取當即搖勻
的約20g試樣（m1） ，準確到0.001g。
6．3．3  把試樣放在103±2℃的電熱板上，烘干20min，烘干過程中用玻璃棒
緩緩攪拌。
國家技術監督局1995-08-17 批準   1996-01-01實施 5528-1995
6．3．4 把烘干后試樣立即放入干燥器（4.6）中，充分冷卻到室溫（約 1h） ，
稱量烘后重量（m2）準確到 0.001g。
 
7 結果計算
7．1 按下式計算水分及揮發物百分含量：
() 100 %
0 1
2 1
×
−
−
=
m m
m m 水分及揮發物含量 
 
式中：m1——烘干前稱皿和試樣重量，g；
m2——烘干后稱樣皿和試樣重量,g；
m0——稱樣皿重量，g。
7．2 取符合重復性要求的雙實驗結果加以平均，以平均值表示試樣的水分及揮
發物的含量。
7．3 測定結果應注明所采用的測定方法。
7．4 重復性：同一實驗室，同時或連續兩次測定結果之差不超過 0.05%。
        
附加說明：
本標準由中華人民共和國國內貿易部提出。
本標準由中華人民共和國國內貿易部歸口。
本標準由北京市糧食科學研究所負責起草。
本標準主要起草人張承襄。
 
國家技術監督局1995-08-17 批準   1996-01-01實施2926