國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

 

方便面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范

1 范圍

本規(guī)范適用于方便面產(chǎn)品國家質(zhì)量監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門組織的質(zhì)量監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括油炸方便面、非油炸方便面。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。

注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。

2  產(chǎn)品分類

2.1 產(chǎn)品分類及代碼

產(chǎn)品分類及代碼見表1 。

表1  產(chǎn)品分類及代碼

2.2產(chǎn)品種類

方便面可以分為油炸方便面和非油炸方便面。

3  術語和定義

下列術語和定義適用于本規(guī)范。

3.1方便面  

以小麥粉為主要原料，添加或不添加淀粉等食品添加劑，經(jīng)加水及食鹽等調(diào)制、成型、糊化處理，達到一定糊化度，添加或不添加配料的面條類方便食品。

3.2油炸方便面

經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面。

3.3非油炸方便面

經(jīng)速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面。

4         企業(yè)規(guī)模劃分

根據(jù)方便面產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以方便面產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。

表2  企業(yè)規(guī)模劃分

 

5         檢驗依據(jù)

下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB 4789.2 食品安全國家標準　食品衛(wèi)生微生物學檢驗  菌落總數(shù)測定

GB 4789.3食品安全國家標準　食品衛(wèi)生微生物學檢驗  大腸菌群計數(shù)

GB 4789.4 食品安全國家標準　食品衛(wèi)生微生物學檢驗  沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5  食品衛(wèi)生微生物學檢驗  志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 　食品安全國家標準　食品衛(wèi)生微生物學檢驗  金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12  食品安全國家標準　食品中鉛的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定

GB/T 5009.35  食品中合成著色劑的測定

GB/T 5009.37  食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定

GB 17400  方便面衛(wèi)生標準

GB/T 23373  食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定

GB/T23495  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定  高效液相色譜法

相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

6         抽樣

6.1抽樣型號或規(guī)格

預包裝產(chǎn)品。

6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量

在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領域隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于200包（桶、碗），按貨位上、中、下隨機抽取3箱，總量為20包(桶、碗)。

在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。

所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。

注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。

6.3樣品處置

應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。

6.4抽樣單

應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。

7         檢驗要求

7.1檢驗項目及重要程度分類

    檢驗項目及重要程度分類見表3。

表3  檢驗項目及重要程度分類

 

注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。

7.2檢驗應注意的問題

7.2.1接收樣品由檢驗機構專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封樣單有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢驗和備用樣品分別加貼標識后入庫保存。

7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求進行檢驗并判定。

7.2.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。

8  判定原則

　　經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。

9 異議處理復檢

對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：

9.1核查不合格項目相關證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。

9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗結(jié)果不變。當復檢結(jié)果合格，以復檢結(jié)果為準。

9.3 不進行復檢的情況：

9.3.1被檢方提出復檢時，產(chǎn)品在復檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的。

9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗項目不合格的。

9.3.3法律、法規(guī)規(guī)定不得復檢的其它情況。

10 附則

本規(guī)范代替CCGF  119.1—2008版。

本規(guī)范編寫單位：國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（阮玲）、國家糧食產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（姜俊）、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（呂瑞春）。

本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。