1范圍
本標準規(guī)定了在中果品交易中心進行無公害農(nóng)產(chǎn)品蒜苔的原產(chǎn)地域范圍，質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸與貯存等方面的要求。

2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
 CB/T5009.12  　       食品中鉛的測定方法
 GB/T5009.15  　       食品中鎘的測定方法
 GB/T5009.11           食品中總砷的測定方法
 GB/T5009.17           食品中總汞的測定方法 
 GB/T5O09.33           食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
 GB/T8855      　      新鮮水果和蔬菜的取樣方法
 GB/T5O09.38           蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法
 GB/T8855      　      新鮮水果和蔬菜的取樣方法
 GB/T17331    　　     食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定
 GB/T8867              蒜苔簡易氣調(diào)貯藏技術(shù)
 GB/T10158             新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件
 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例

3定義                       
 本標準采用下列定義
3.1  蒜苔  garlic  bolt
大蒜的花苔，包括苔莖（花莖）和苔苞。苔苞是大蒜苔莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。

4 質(zhì)量要求

4.1 外觀要求
4.1.1 蒜苔長度：從商品蒜苔的莖基部末端量起，到苔苞下端的圓柱形花苔的長度。
4.1.2 色澤鮮綠：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔莖顏色翠綠、新鮮。                                                                                   
4.1.3 質(zhì)地脆嫩：指蒜苔纖維化和木質(zhì)化程度低，易折斷，斷面較光滑。
4.1.4 成熟適度：在生長過程中，當蒜苔的花軸向一旁彎曲打鉤，總苞變白時為成熟適度。
4.1.5劃苔：采收時用工具劃破葉鞘而抽出，苔面上有明顯劃痕的蒜苔。
4.1.6 畸形：指蒜苔苔莖短于苔苞或多苔苞及形態(tài)不正常。
4.1.7 明顯病蟲害、機械傷：指病蟲害、機械傷的程度，表面部分有明顯病斑或機械傷。
4.1.8嚴重病蟲害、機械傷：指病蟲害、機械傷的程度。表面的病斑或凹斑較普遍，劃、壓、擠擦造成的破裂、折斷嚴重現(xiàn)象影響食用。
4.2 品質(zhì)要求：色澤鮮綠，質(zhì)地脆嫩，成熟適度，不萎蔫糠心，條形粗細均勻，苔莖基部無老化，苔苞綠色，不膨大，不壞死，頂尖可稍有黃色。無明顯病蟲害、機械傷（包括劃苔、）、雜質(zhì)、斑點、畸形、腐爛。
4.3 衛(wèi)生指標
無公害食品蒜苔衛(wèi)生指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1   無公害農(nóng)產(chǎn)品蒜苔衛(wèi)生指標
序號       項目       指標（mg/Kg）
1     鉛(以Pd計)   ≤0.2
2     汞(以Hg計)   ≤0.01
3     砷(以As計)   ≤0.2
4     鋅(以Zn計)   ≤20
5     鎘(以Cd計)   ≤0.05
6     敵敵畏(dichlorvos)       ≤0.1
７    樂果(dimethoate)   ≤0.5
８    乙酰甲胺磷(acephate)   ≤0.2
９    亞硝酸鹽(以NaNO2計)      ≤2.0
注:未列項目及新增禁用、限用農(nóng)藥，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
4．4等級標準

5     試驗方法

5.1砷按GB/T5009.11檢驗                              
5.2汞按GB/T5009.17檢驗                                                                      
5.3鉛按GB/T5009.12檢驗
5.4鎘按GB/T5009.15檢驗
5.5亞硝酸鹽按GB/T5009.33檢驗
5.6抽樣方法按照GB/T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.7 檢驗器具需必備臺秤（精密度5g）、剪刀及測量工具尺。
5.8 檢驗程序
5.8.1 逐件稱量抽取的樣品，每件重量須一致，不得低于包裝外標志的重量。
5.8.2 逐件打開包裝樣品，取出蒜苔進行品質(zhì)、規(guī)格檢驗。
5.9 感官品質(zhì)檢測
     采用感官方法鑒定其質(zhì)地、色澤、成熟度和整齊度、病蟲害、畸形、腐爛及機械傷等。再用檢驗
工具稱重、記錄。
5.10蒜苔長度檢測
采用米尺測量。

6檢驗規(guī)則
6.1 檢驗分類
按照常規(guī)檢驗項目，對蒜苔的品種、產(chǎn)地、數(shù)量、批次、等級等進行質(zhì)量一致性檢驗。
 ZGGPJY/ST—2008
6.2 檢驗項目
根據(jù)質(zhì)量要求，對蒜苔需進行感官品質(zhì)、質(zhì)量規(guī)格和衛(wèi)生指標等項目的鑒定和檢測。
6.3組批規(guī)則
同品種、同產(chǎn)地、同等級的蒜苔作為一個檢驗批次進行，檢驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與貨單不符，品種、等級混淆不清，包裝容器嚴重損壞者應(yīng)由生產(chǎn)單位重新整理后，再行檢驗。包裝檢驗按SB/T10158進行。
6.4檢驗方法
每批蒜苔抽樣檢驗時，對不符合所屬等級標準的蒜苔作各項重量記錄，如同一蒜苔同時出現(xiàn)幾種缺陷，選擇一種主要的缺陷記錄，按一個殘次品計算，不合格品的百分率按下列公式計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。
計算公式如下：
  單項不合格百分率(%):  =單項不合格數(shù)檢驗批次總數(shù) ×100
 
 各單項不合格品百分率之和即為每批樣品不合格品率。

7標志

7.1外包裝應(yīng)標明品名、等級、產(chǎn)地、重量、包裝者和包裝日期。

 8標簽

按GB7718規(guī)定執(zhí)行。

9運輸與貯存

9.1包裝：蒜苔應(yīng)按等級分別包裝，包裝應(yīng)按SB/T10158-1993中第4、5章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
9.2運輸：短途運輸（運距在500kg以內(nèi)的運輸），嚴禁日曬雨淋；長途運輸（運距在500km以上的運輸），要在0℃--1℃條件下運輸，并注意防凍、防熱、防污染。
9.3貯藏：應(yīng)按GB/T8867-1988中第4、5、6、7章有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10檢疫：按中華人民共和國有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。